Tu curso de fermentados
Kombucha, kvass, kimchi, tempeh, hidromiel, kéfir, chucrut, garum, embutido, son solo algunas de las elaboraciones que realizaremos en en curso completo de fermentados.
Si te preguntas ¿Cómo hacer kimchi? ¿Qué es la kombucha? ¿Cómo puedo empezar a fermentar en casa? ¿Qué alimentos contienen más probióticos? ¿Cómo se destila? Son solo algunas de las preguntas que responderemos en este curso.
30 horas aprendiendo todo sobre el mundo de los fermentados por los mejores del panorama nacional en sus disciplinas.
¿Eres cocinero, sumiller, coctelero, nutricionista o simplemente alguien a quien le encantan los fermentados? Si este es tu caso no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
En el curso completo de fermentados de LOVferments aprenderás todo lo necesario sobre el curso de fermentados. Desde fermentaciones alcohólicas como la cerveza, vino, sake, sidra o tepache a fermentaciones lácticas como yogur, kimchi, quesos. O fermentaciones con mohos como quesos, tempeh, miso, o koji. Empezarás siendo un curioso fermentador para convertirte en un maestro de los fermentados probando más de 120 elaboraciones fermentadas.
Metodología en nuestros cursos de fermentados
Cada curso de LOV Ferments se divide en tres etapas o bloques:
A quién va dirigido nuestro curso integral de fermentados
El curso completo de fermentados va dirigido a cualquier amante de la fermentación en el realizamos explicaciones básicas de cualquier fermentado para profundizar en él.
Por lo tanto si ya eres un entendido de los fermentados o simplemente quieres aprender 360 este complejo mundo este es tu curso.
Objetivo del curso de fermentación
- Formación técnica y practica real de los fermentados
- Aplicar de manera fácil cada tipo de fermentados para inducir a la creatividad que estos dan.
- Ampliar el abanico en la gastronomía con nuevos productos y técnicas que los fermentados ofrecen.
Política de cancelación
- Devolución del 100% del importe avisando con hasta 45 días de antelación al curso o se agendará una nueva fecha
- Devolución del 50% del importe avisando con hasta 30 días de antelación al curso o se agendará una nueva fecha
- Si no se avisa de la cancelación en un plazo inferior de 30 días se perderá por completo la reserva.
Qué más incluye?
En el curso completo de fermentados de LOV ferments probarás más de 100 elaboraciones fermentadas. Además te llevaras a casa un SCOBY de kombucha para poder fermentar. También incluimos un dosier de más de 120 páginas con recetas y todo el contenido aprendido durante el curso
Dónde y cuándo?
Los cursos se llevan a cabo en nuestras instalaciones de LOV Ferments, en el espacio dedicado a la investigación y la formación en nuestra propia fábrica, situada en el Poble Nou de Barcelona (Carrer Pallars 85, 3º 1ª). El laboratorio de LOV Ferments es un espacio único dedicado al estudio y formación de los fermentados, siendo uno de los pioneros en este sector. Horario: Lunes, martes, miercoles y jueves de 10:30 a 18:00 – Metro: Bogatell L4 Marina L1
Programa
Sesión 1
Presentación de los alumnos y el espacio
¿Qué es una fermentación?
Fermentaciones mixtas introducción
Kombuchas (teórico, practico)
Kefir de leche (teórico, practico)
Kefir de Agua (teórico, practico)
Cata de fermentaciones mixtas
Sesión 2
Fermentaciones alcohólicas introducción
Fermentaciones alcohólicas directas
Tepache, vino de uva, vino de frutas, hidromiel (teórico, practico)
Fermentaciones alcohólicas indirectas
Cerveza, Sake, chicha o masato (teórico, practico)
Derivados de las fermentaciones alcohólicas
Destilados
Sesión 3
Fermentaciones acéticas
Vinagres (teórico, practico)
Derivados de fermentaciones acéticas Shrubs, encurtidos (teórico, practico)
Introducción fermentaciones lácticas
Fermentación láctica de verduras: kimchi, kvass, otras verduras (teórico, practico)
Fermentación láctica de legumbres: Koji, miso, salsa de soja. (teórico, practico)
Sesión 4
Fermentaciones lácticas de la leche: yogur, riccota, queso fresco (teórico, practico)
Fermentaciones lácticas de carnes y pescados (teórico, practico)
Procesos de degradación quimica: Garum
Otras fermentaciones con mohos
Quesos veganos, tempeh, koji (teórico, practico)
Aplicación de los fermentados en gastronomía
Aplicación de los fermentados en coctelería
Finalización del curso.
Curso de Fermentados Completo
€690.00
Kombucha, kvass, kimchi, tempeh, hidromiel, kéfir, chucrut, garum, embutido, son solo algunas de las elaboraciones que realizaremos en en curso completo de fermentados.
30 horas aprendiendo todo sobre el mundo de los fermentados por los mejores del panorama nacional en sus disciplinas.
¿Eres cocinero, sumiller, coctelero, nutricionista o simplemente alguien a quien le encantan los fermentados? Si este es tu caso no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
En el curso completo de fermentados de LOV ferments aprenderás todo lo necesario sobre el curso de fermentados. Desde fermentaciones alcohólicas como la cerveza, vino, sake, sidra o tepache a fermentaciones lácticas como yogur, kimchi, quesos. O fermentaciones con mohos como quesos, tempeh, miso, o koji. Empezarás siendo un curioso fermentador para convertirte en un maestro de los fermentados probando más de 120 elaboraciones fermentadas.
Descripción
Curso completo de fermentados. ¿Qué es la kombucha? ¿Cómo se hace el kimchi? ¿Cómo tener dietas con más probióticos? ¿Qué diferencia hay entre bacterias y levaduras? Fermenta de manera segura en casa o en tu negocio.
Información adicional
| Fechas | 20,21,22,23 de Noviembre, 22,23,24,25 de Enero, 18,19,20,21 de Marzo, Próximamente |
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El curso completo de Lov ferments me ha parecido muy interesante. No conocía prácticamente nada de los contenidos y me han resultado muy útiles.
Además, me ha gustado mucho que durante el curso hemos ido probando diferentes elaboraciones de fermentados.
Todo estaba muy bien explicado (Robert explica de forma muy clara). En mi opinión este curso está muy bien organizado, así que no creo que le falte nada. Se lo recomendaría a otras personas o cocineros como yo, ya que no tenemos formación en este ámbito y puede sernos muy útil. A mí al menos me parece que me va a resultar muy útil en mi vida profesional.
J. Castillo Cuenca