TU CURSO DE FERMENTADOS EN CIUDAD DE MÉXICO
Kombucha, kvass, kimchi, tempeh, hidromiel, kéfir, chucrut, garum, embutidos… estas son solo algunas de las elaboraciones que exploraremos en nuestro completo curso de fermentados.
LOV Ferments se traslada a la Ciudad de México para ofrecer una única convocatoria del curso completo de fermentados.
Si te preguntas cómo hacer kimchi, qué es la kombucha, cómo empezar a fermentar en casa, qué alimentos tienen más probióticos o cómo se destila, estas son solo algunas de las preguntas que abordaremos en este curso.
Durante 16 horas, sumérgete en el fascinante mundo de los fermentados de la mano de los mejores expertos nacionales en sus respectivas disciplinas.
¿Eres cocinero, sumiller, coctelero, nutricionista o simplemente alguien apasionado por los fermentados? Si es así, ¡no dudes en ponerte en contacto con nosotros!
En el completo curso de fermentados de LOV Ferments, aprenderás todo lo necesario sobre estas técnicas. Desde fermentaciones alcohólicas como la cerveza, el vino, el sake, la sidra o el tepache, hasta fermentaciones lácticas como el yogur, el kimchi o los quesos. También exploraremos fermentaciones con mohos, como los quesos, el tempeh, el miso o el koji.
Metodología en nuestros cursos de fermentados
Cada curso de LOV Ferments se divide en tres etapas o bloques:
A quién va dirigido nuestro curso integral de fermentados
El curso completo de fermentados va dirigido a cualquier amante de la fermentación en el realizamos explicaciones básicas de cualquier fermentado para profundizar en él.
Por lo tanto si ya eres un entendido de los fermentados o simplemente quieres aprender 360 este complejo mundo este es tu curso.
Objetivo del curso de fermentación
- Formación técnica y practica real de los fermentados
- Aplicar de manera fácil cada tipo de fermentados para inducir a la creatividad que estos dan.
- Ampliar el abanico en la gastronomía con nuevos productos y técnicas que los fermentados ofrecen.
Política de cancelación
- Devolución del 100% del importe avisando con hasta 45 días de antelación al curso
- Devolución del 50% del importe avisando con hasta 30 días de antelación al curso
- Si no se avisa de la cancelación en un plazo inferior de 30 días se perderá por completo la reserva.
Qué más incluye?
En el curso completo de fermentados de LOV ferments probarás más de 50 elaboraciones fermentadas. También incluimos un dosier de más de 120 páginas con recetas y todo el contenido aprendido durante el curso
Dónde y cuándo?
Los cursos se llevan a cabo en las instalaciones de la fermentadora y productora Cocina de Galia: Segundo piso, Monte Athos 390-dep 2, Lomas de Chapultepec, Miguel Hidalgo, 11000 Ciudad de México.
El curso es 10:30 a 18:30 con una pausa para comer al medio dia El sábado y domingo XXXX
Programa
Sesión 1
Presentación de los alumnos y el espacio
¿Qué es una fermentación?
Fermentaciones mixtas introducción
Kombuchas (teórico, practico)
Kefir de leche (teórico, practico)
Kefir de Agua (teórico, practico)
Cata de fermentaciones mixtas
Fermentaciones alcohólicas introducción
Fermentaciones alcohólicas directas
Tepache, vino de uva, vino de frutas, hidromiel (teórico, practico)
Fermentaciones alcohólicas indirectas
Cerveza, Sake, chicha o masato (teórico, practico)
Derivados de las fermentaciones alcohólicas
Destilados
Sesión 2
Fermentaciones acéticas
Vinagres (teórico, practico)
Derivados de fermentaciones acéticas Shrubs, encurtidos (teórico, practico)
Introducción fermentaciones lácticas
Fermentación láctica de verduras: kimchi, kvass, otras verduras (teórico, practico)
Fermentación láctica de legumbres: Koji, miso, salsa de soja. (teórico, practico)
Fermentaciones lácticas de la leche: yogur, riccota, queso fresco (teórico, practico)
Fermentaciones lácticas de carnes y pescados (teórico, practico)
Procesos de degradación quimica: Garum
Otras fermentaciones con mohos
Quesos veganos, tempeh, koji (teórico, practico)
Aplicación de los fermentados en gastronomía
Aplicación de los fermentados en coctelería
Finalización del curso.
Curso de Fermentados Completo
€690.00
Kombucha, kvass, kimchi, tempeh, hidromiel, kéfir, chucrut, garum, embutido, son solo algunas de las elaboraciones que realizaremos en en curso completo de fermentados.
30 horas aprendiendo todo sobre el mundo de los fermentados por los mejores del panorama nacional en sus disciplinas.
¿Eres cocinero, sumiller, coctelero, nutricionista o simplemente alguien a quien le encantan los fermentados? Si este es tu caso no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
En el curso completo de fermentados de LOV ferments aprenderás todo lo necesario sobre el curso de fermentados. Desde fermentaciones alcohólicas como la cerveza, vino, sake, sidra o tepache a fermentaciones lácticas como yogur, kimchi, quesos. O fermentaciones con mohos como quesos, tempeh, miso, o koji. Empezarás siendo un curioso fermentador para convertirte en un maestro de los fermentados probando más de 120 elaboraciones fermentadas.
Descripción
Curso completo de fermentados. ¿Qué es la kombucha? ¿Cómo se hace el kimchi? ¿Cómo tener dietas con más probióticos? ¿Qué diferencia hay entre bacterias y levaduras? Fermenta de manera segura en casa o en tu negocio.
Información adicional
| Fechas | 20,21,22,23 de Noviembre, 22,23,24,25 de Enero, 18,19,20,21 de Marzo, Próximamente |
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El curso completo de Lov ferments me ha parecido muy interesante. No conocía prácticamente nada de los contenidos y me han resultado muy útiles.
Además, me ha gustado mucho que durante el curso hemos ido probando diferentes elaboraciones de fermentados.
Todo estaba muy bien explicado (Robert explica de forma muy clara). En mi opinión este curso está muy bien organizado, así que no creo que le falte nada. Se lo recomendaría a otras personas o cocineros como yo, ya que no tenemos formación en este ámbito y puede sernos muy útil. A mí al menos me parece que me va a resultar muy útil en mi vida profesional.
J. Castillo Cuenca