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Según la leyenda, Mahoma dio a los cristianos ortodoxos, cerca de Rusia y a cambio de dejarles pasar por sus tierras, unas pequeñas bolitas que producían yogur a temperatura ambiente en escasas horas. 

Paralelamente, en México y también en Tibet hay relatos que describen otras pequeñas perlas que convertían el agua con frutas en una bebida nutritiva y refrescante.  

En ambas, se habla de los nódulos de kefir; de leche en el primer caso y de agua en el segundo. Se trata de una colonia de bacterias y levaduras, cuya misión es arrancar la fermentación en estas particulares bebidas, generando vida a través de los azúcares. Muy parecido al SCOBY de la kombucha.

¿Quieres saber más historias sobre el kéfir de agua o el kefir de leche?

Desde LOVFerments te enseñamos todo lo necesario para que realices tu kefir como es debido. En este curso aprenderás a elaborar kefir de la manera más simple (¡no existe otra!). Durante la formación, veremos la realización tanto de kefir de leche como de diversos tipos de kefir de agua.

En el curso de kefir de LOV Ferments, aprenderás lo necesario sobre el esta saludable bebida. ¿Sabías que puedes sustituir el azúcar del kefir por otro azúcar similar? o ¿que puedes mantener tu kefir más de 6 meses en perfecto estado en frío? Para el curso específico de kefir no necesitas tener un conocimiento previo, basta con tus ganas de conocer nuevas formas ge elaborar bebidas saludables. Ven y disfruta de este curso de tres horas. Además te llevarás los nódulos para hacer kefir en tu casa!

Metodología en nuestros cursos de fermentados

Cada curso de LOV Ferments se divide en tres etapas o bloques:

Teórico

Aprenderemos todo lo necesario para comprender el fermentado que estamos estudiando. Historia, cultura, reacciones químicas y biológicas del fermentado

Práctico

Realizaremos recetas distintas de kefir agua y de leche. Durante la elaboración comprenderemos cada uno de los pasos y su importancia en la fermentación, además de cómo abordar posibles problemas que se nos puedan presentar, consejos para una buena conservación, cómo lograr un gasificado correcto, aromatizar con distintos sabores

Sensorial

Después de la explicación y la elaboración de los kefires, procederemos a realizar una cata de varios de ellos para entender el amplísimo abanico de sabores que podemos lograr.

A quién va dirigido nuestro curso de kefir

El curso específico de Kefir va dirigido a todas aquellas personas que tengan inquietud por esta mística elaboración o por los fermentados en general, y que quieran ampliar sus conocimientos en este campo. Independientemente de si eres profesional de la gastronomía, entusiasta, o simplemente tienes ganas de aprender sobre este superalimento. 

En todos nuestros cursos específicos, abordamos el fermentado en concreto -en este caso el kefir-  desde cero, pero con una visión muy práctica, por lo que lo único que necesitas para participar, son tus ganas de probar formas nuevas de fermentar.

Qué más incluye?

En adición a la experiencia práctica de la elaboración de los diferentes kefires, y de probar una variedad de ellos, te llevarás a casa un dossier con la parte teórica del curso y recetas de kefir para que puedas elaborarlos en casa de forma rigurosa. Además, nódulos de kefir de agua y kefir de leche para que puedas empezar ya mismo a experimentar.

Dónde y cuándo?

Los cursos se llevan a cabo en nuestras instalaciones de LOV Ferments, en el espacio dedicado a la investigación y la formación en nuestra propia fábrica, situada en el Poble Nou de Barcelona (Carrer Pallars 85, 3º 1ª). El laboratorio de LOV Ferments es un espacio único dedicado al estudio y formación de los fermentados, siendo uno de los pioneros en este sector. Horario: Sábados, de 10:30 a 13:00 – Metro: Bogatell L4 Marina L1

Duración

2:30h
Sábados de 10:30 a 13:00

Lugar

LOV Ferments
Carrer Pallars 85, 3ro 1ra, Barcelona 08018

Plazas

2-9 personas

Precio

42€
IVA incluido

Incluye

Cata de 10 kefirs
Realización de 3 kefirs de agua y de leche
Dossier teórico sobre kefir + recetas

Curso de Kéfir

42.00

Lo que haremos en el curso:

  • Introducción, historia y reacciones del kefir
  • Realización de 1 kefir de leche y mínimo 3 kefirs de agua
  • Cata de un mínimo de 10 kefirs y otros productos similares

Lo que te llevas:

  • Dossier con 6 recetas del curso
  • PDF con las recetas y la parte teórica del curso
  • SCOBY para realizar kefir en casa
Limpiar

Acabo de recibir el curso de 32 horas de fermentados con Robert. La calidad del curso es increíble. Me he entusiasmado. A partir de hoy quiero ser fermentista!!!

Travis Wallovits

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